Malaga – słodkie, deserowe wino hiszpańskie z podsuszonych winogron szczepów pedro ximénez i muscat de alexandria, o charakterystycznej gęstej konsystencji i słodkim aromacie przywołującym na myśl rodzynki oblane karmelem. Kolor zależy od wieku, metody starzenia, poziomu cukru i proporcji użytych odmian winogron.

Wino produkuje się w okolicach miasta Malaga, od którego wzięło nazwę, na obszarze uregulowanym prawnie (Malaga DO).

Największą popularnością cieszyła się malaga w XIX wieku, zwłaszcza w Wielkiej Brytanii. Gusta od tego czasu uległy takiej zmianie, że na przełomie XX i XXI wieku, mimo znakomitej jakości produktu, głównymi nabywcami są turyści.

Wyróżnia się następujące rodzaje malagi:

  • Dulce Color (dosładzana koncentratem gronowym zwanym arrope)
  • Lágrima (wyjątkowo wonna)
  • Moscatel (z silnym aromatem rodzynek, podobna do sherry)
  • Old Solera (o dużej złożoności, stosunkowo wytrawna)
  • Oscuro (dosładzana arrope i barwiona winem)
  • Pajarette (o wyższej zawartości alkoholu)
  • Pedro Ximénez (jednoodmianowa, o intensywnym smaku)
  • Seco (wytrawna, o jasnym kolorze).

Zobacz też

Przypisy

  1. 1 2 3 Stuart Walton, Brian Glover: The Ultimate Encyclopedia of Wine, Beer, Spirits and Liqueurs. Hermes House, 1998, s. 102. ISBN 978-1840380859. (ang.).
  2. 1 2 3 4 5 Tom Stevenson: The Sotheby's Wine Encyclopedia. Wyd. 4. Londyn: Dorling Kindersley, 2005, s. 308. ISBN 0-7566-1324-8. (ang.).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.