Knäck
cukierek
Kuchnia

kuchnia szwedzka

Data i miejsce powstania

przed 1858
Szwecja

Obróbka żywności

gotowanie

Składniki

masło, cukier, śmietana, migdały

Knäck – szwedzka odmiana cukierków typu toffi, przygotowywanych najczęściej metodami domowymi na święta Bożego Narodzenia.

Charakterystyka

Najważniejszymi składnikami masy tworzącej knäck są cukier, masło i śmietana (36%) oraz posiekane migdały. Składniki miesza się, doprowadza do wrzenia i gotuje kilkanaście-kilkadziesiąt minut. Gorącą masę przekłada się do pergaminowych foremek na babeczki (w przeszłości papierowych, wycinanych samodzielnie) i pozostawia do zastygnięcia.

Historia

Najstarszy przepis na słodycze pochodzi z 1858 (książka kucharska dla dzieci). W 1900 recepturę zbliżoną do obecnej opublikowano w książce kucharskiej Iduns hjälpreda pod redakcją Mathildy Langlet. W pierwszej połowie XX wieku zamiast migdałów stosowano miażdżone suchary dające bardziej porowatą teksturę i więcej przestrzeni na masę.

Przypisy

  1. ↑ Angela Hoffman, Merja Kytö, The Linguistic Landscapes of Swedish Heritage Cookbooks in the American Midwest, 1895–2005, „Studia Neophilologica”, 89 (2), 2017, s. 261–286, DOI: 10.1080/00393274.2017.1301783, ISSN 0039-3274 [dostęp 2022-01-11].
  2. 1 2 3 4 Isabelle Fredborg, Swedish Christmas toffees—knäck [online], Swedish Spoon, 11 grudnia 2019 [dostęp 2022-01-11] (ang.).
  3. 1 2 3 4 5 Knäck, czyli szwedzkie karmelki o smaku toffi. Zakochacie się w nich [online], OnetGotowanie, 21 grudnia 2021 [dostęp 2022-01-11] (pol.).
  4. ↑ Amanda Maier: Her Life and Career as a Nineteenth-Century Woman Violinist - ProQuest [online], www.proquest.com, s. 6 [dostęp 2022-01-11] (pol.).
  5. 1 2 Knäck med Västerbottensost® [online], | Västerbottensost® [dostęp 2022-01-11] (szw.).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.