Rumsztyk
potrawa
Rodzaj

stek

Kuchnia

kuchnia angielska

Obróbka żywności

smażenie, duszenie

Składniki

Rumsztyk – potrawa (element dania głównego) przygotowywana najczęściej z mięsa wołowego, odmiana steku.

Potrawa ma postać ciętego plastra wołowiny pozyskanej z górnej części zadu o masie od 100 do 150 gramów. W trakcie przygotowywania mięso jest plastrowane, a krawędź tłuszczu i ścięgna cięte. Następnie mięso jest smażone lub duszone, często z dużą ilością cebuli lub przyrządzane na sposób angielski na półsurowo.

W Austrii rumsztyk jest elementem składowym Tafelspitz i jest w tej postaci gotowany w wywarze warzywnym, przypominając francuskie Poule-au-pot. Czesi używają rumsztyku nadziewanego boczkiem jako podstawy dania nazywanego svíčková na smetaně.

Miejsce pozyskania rumsztyku z tuszy
Surowy rumsztyk
Rumsztyk z pieczonymi ziemniakami i fasolką
Tafelspitz

Przypisy

  1. ↑ Reinhold Metz, Michael Hummel, Der junge Koch, die junge Köchin, wyd. 34. Aufl., 1. Dr, Haan-Gruiten: Pfanneberg, 2011, ISBN 978-3-8057-0653-7, OCLC 748684321 [dostęp 2020-06-23].
  2. ↑ Speisenlehre, Autorenkollektiv, S. 127, VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987
  3. ↑ rumsztyk - definicja, synonimy, przykłady użycia [online], sjp.pwn.pl [dostęp 2020-06-23] (pol.).
  4. ↑ rumsztyk, [w:] Encyklopedia PWN [dostęp 2020-06-23].
  5. ↑ Notatnik Kuchenny - Smaki całego świata [online], Notatnik Kuchenny - Smaki całego świata [dostęp 2020-06-23] (pol.).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.