Wywar – płyn otrzymany przez gotowanie w wodzie składników pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego (mięso, kości). W kuchni wywary stosuje się głównie jako bazę do zup. Używa się wywarów mięsnych (z mięsa i kości z dodatkiem warzyw i przypraw), rybnych, warzywnych i grzybowych.

W ziołolecznictwie wywar (zwany też odwarem lub, z łac., decoctum) otrzymuje się przez gotowanie rozdrobnionego surowca zielarskiego

Przypisy

  1. 1 2 Maciej Kuroń: Wywar mięsny zwykły. Rodzinna Tradycja Gotowania, 2007-02-15. [dostęp 2013-10-01].
  2. ↑ Maciej Kuroń: Wywar rybny. Rodzinna Tradycja Gotowania, 2007-02-15. [dostęp 2013-10-01].
  3. ↑ Maciej Kuroń: Wywar warzywny. Rodzinna Tradycja Gotowania, 2007-02-15. [dostęp 2013-10-01].
  4. ↑ Maciej Kuroń: Wywar grzybowy. Rodzinna Tradycja Gotowania, 2007-02-15. [dostęp 2013-10-01].
  5. ↑ Dorota Jadczak, Monika Grzeszczuk: Zbiór i konserwacja ziół. Panacea.pl. [dostęp 2013-10-01].
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.