Fosforowany fosforan diskrobiowy (E1413) – skrobia modyfikowana chemicznie na drodze estryfikacji. Powstaje w wyniku kombinacji metod otrzymywania fosforanu monoskrobiowego (E 1410) oraz fosforanu diskrobiowego (E 1412). Wymagania dla produktu końcowego są jednakowe dla E 1410, E 1412 oraz E 1413, tj. zawartość fosforu nie powinna przekraczać 0,5% (skrobia ziemniaczana i pszenna) lub 0,4% (pozostałe).

Przypisy

  1. ↑ JECFA, Additional purity specification for individually chemically modified starches, FAO Food and Nutrition Paper 52, Rome 1997.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.