Zupa limonkowa (hiszp. sopa de lima) – zupa na bazie bulionu, charakterystyczna dla kuchni meksykańskiej, wywodząca się z Jukatanu, gdzie miesza się tradycja kolonialnej kuchni hiszpańskiej i rodzimej kuchni Majów.

Charakterystyka i przygotowanie

W procesie przygotowania zupy limonkowej najpierw gotuje się kurczaka z dodatkiem oregano, czosnku, cebuli i soli. Następnie mięso wyjmuje się, wystudza i rozdrabnia, a powstały bulion odcedza. Posiekaną cebulę podsmaża się w oleju kukurydzianym do zeszklenia i dodaje doń pokrojone pomidory i zieloną paprykę, po czym całość smaży i dodaje bulion oraz część pokrojonych limonek. Zupę gotuje się jeszcze około dziesięć minut. Bezpośrednio przed podaniem dodaje się resztę świeżych limonek oraz mięso kurczaka, jak również smażone, chrupiące paski tortilli.

Galeria

• Talerz zupy limonkowej
• Zupa w restauracji w Meridzie

Zobacz też

• cytryny kiszone
• trawa cytrynowa

Przypisy