Surowe wyroby mięsne są produktami wysokoprzetworzonymi. Powstają przez dodanie do świeżego mięsa: środków spożywczych, przypraw korzennych lub substancji dodatkowych. Surowe wyroby mięsne można także uzyskać poddając mięso procesowi niewystarczającemu do modyfikacji wewnętrznej struktury włókien mięśniowych mięsa, a więc organoleptyczne cechy świeżego mięsa ulegają zachowaniu w gotowym produkcie. Surowe wyroby mięsne z wyjątkiem tataru wymagają obróbki termicznej.
Surowe wyroby mięsne - rodzaje
- mięso mielone garmażeryjne - mięso mielone z przyprawami i innymi składnikami.
- mięso na grila - surowe mięso marynowane w oleju z przyprawami.
- kiełbasa biała surowa.
- tatar.
- golonka surowa z przyprawami.
Zobacz też
Przypisy
- ↑ EUR-Lex - 02004R0853-20141117 - EN - EUR-Lex [online], eur-lex.europa.eu [dostęp 2019-10-05] (ang.).
- 1 2 3 4 5 6 Interpelacja nr 2094 - tekst odpowiedzi [online], www.sejm.gov.pl [dostęp 2019-10-05].
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.