Tablerowanie (macerowanie) – proces obróbki surowego mięsa polegający na dokładnym wyrobieniu masy mięsnej wymieszanej razem z przyprawami. Tableruje się np. mięso przeznaczone na kotlety mielone, tatar czy też do wyrobu kiełbas.

Przypisy

  1. 1 2 Słownik kulinarny. Magazyn kulinarny Codogara. [dostęp 2024-01-25].
  2. ↑ Karol Okrasa: Tablerowanie, macerowanie? Karol Okrasa powie Ci co to! - triki Kuchni Lidla. Lidl Polska (KuchniaLidla.pl), 2016-02-16. [dostęp 2024-01-25].
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.