Skrobia bielona – skrobia modyfikowana chemicznie na drodze utleniania, o zawartości grup karbonylowych nie większej niż 0,1%. Stosowana w przemyśle spożywczym jako zagęstnik m.in. do produkcji budyniu. Jedna z nielicznych skrobi modyfikowanych chemicznie będąca składnikiem, a nie dodatkiem do żywności.
Przypisy
- ↑ JECFA, Additional purity specification for individually chemically modified starches, FAO Food and Nutrition Paper 52, Rome 1997.
- ↑ Jacek Lewandowicz, Charakterystyka właściwości fizykochemicznych i ocena możliwości wykorzystania skrobi woskowych [online], Praca doktorska, 2017.
- ↑ ROZPORZĄDZENIE PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY (WE) NR 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności [online].
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.