Le Pitchou – francuska specjalność kulinarna, powstała na bazie marynowania sera Saint-Marcellin.

Ser Saint-Marcellin poddaje się marynacji w oleju z pestek winogron z dodatkiem odpowiedniej ilości ziół prowansalskich. Nadaje to serowi smak bardziej słony i kwaskowaty niż posiada samodzielnie. Szczególnie polecany jest do spożycia z chlebem i winami z regionu Côtes du Rhône.

Obecnie najczęściej sprzedawany jest w plastikowych kubeczkach wraz z pewną ilością zalewy (marynaty). Zawartość tłuszczu - 50%. Produkt jest dostępny przez cały rok i produkowany w departamencie 38 (Isère).

Przypisy

  1. 1 2 3 Kazuko Masui, Tomoko Yamada, Francuskie sery, wydawnictwo Wiedza i Życie, 1997, s.183, ISBN 83-7184-888-9
  2. ↑ Peter Dixon, Dairy Foods Consulting. Westminster Artisan Cheesemaking
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.