Lagman
danie główne

Lagman z Taszkentu
Miejsce powstania

Azja Centralna

Obróbka żywności

gotowanie, smażenie

Składniki

makaron, baranina, pomidor, papryka, cebula

Lagman (kaz. лағман, kirg. лагман, tadż. Лағмон, ujg. ‏لەغمەن‎, uzb. lagʻmon) – potrawa kuchni państw Azji Centralnej złożona z makaronu, smażonej baraniny, papryki, pomidorów i cebuli. W Chinach potrawa jest znana jako latiaozi (chiń. 拉条子) lub bàn miàn (chiń. 拌面).

Podstawowe danie ma formę zupy, natomiast istnieje wiele jego odmian, m.in. boso lagman, w którym makaron jest smażony i gyuro lagman, gdzie gotowany makaron podaje się oddzielnie od reszty składników.

Pochodzenie

Z powodu niewystępowania litery ''l'' na początku słów w językach turkijskich przypuszcza się, że nazwa dania jest zapożyczeniem z języka chińskiego (od lamian), sama potrawa prawdopodobnie również wywodzi się z kuchni chińskiej.

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ Directory A-Z, [w:] Stephen Lioy i inni, Central Asia, 7th edition, Dublin: Lonely Planet Global Limited, 2018, s. 462, ISBN 978-1-78657-464-0 [dostęp 2023-08-25].
  2. 1 2 Situating the Uyghurs between China and Central Asia, Anthropology and cultural history in Asia and the Indo-Pacific, Aldershot: Ashgate, 2007, s. 192-193, ISBN 978-0-7546-7041-4 [dostęp 2023-08-25] (ang.).
  3. ↑ Uyghur Laghman | Introduction to a Tasty, Traditional Xinjiang Cuisine! [online], Xinjiang: Far West China, 5 maja 2020 [dostęp 2023-08-25].
  4. ↑ Kyrgyzstan, [w:] Stephen Lioy i inni, Central Asia, 7th edition, Dublin: Lonely Planet Global Limited, 2018, s. 131, ISBN 978-1-78657-464-0 [dostęp 2023-08-25].
  5. ↑ Central Asian Cuisine & Food [online], Kalpak Travel, 13 stycznia 2022 [dostęp 2023-08-25] (ang.).
  6. ↑ TRADITIONAL KYRGYZ FOOD [online], 15 października 2016 [dostęp 2023-08-25] (ang.).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.