Kapuśniak – zupa z poszatkowanej kapusty głowiastej (świeżej lub kiszonej) i warzyw, często na wywarze z wędzonego boczku lub z żeberek. Znana w kuchni polskiej, góralskiej – kwaśnica (tam przygotowywana z kiszonej kapusty), słowackiej – kapustnica (z kiszonej kapusty), ukraińskiej – капусняк. Na Pomorzu wyróżnia się kapuśniak ze względu na sposób przygotowania kapusty, tj. szarpak (kapuśniak borowiacki), jeśli użyto kapusty kiszonej, oraz parzybroda, jeśli użyto kapusty świeżej.
Galeria
Kuchnia polska: tradycyjny kapuśniak
Kuchnia ukraińska: Капусняк (kapustnjak)
Kapuśniak wegański
Zobacz też
Przypisy
- 1 2 MRiRW, Parzybroda, kapuśniak ze świeżej kapusty po borowiacku [dostęp 2016-12-07]
- 1 2 MRiRW, Szarpak, kapuśniak borowiacki [dostęp 2016-12-07]
- ↑ Przepisy.pl, Przepis na kapuśniak [dostęp 2016-12-07]
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.