Grysik ziemniaczany (grys ziemniaczany) – półprodukt spożywczy, uzyskany w wyniku zmielenia tzw. krajanki, czyli z posortowanych, umytych i pokrojonych ziemniaków, poddanych ewentualnemu blanszowaniu a w końcu suszeniu. Ma postać drobnej, sypkiej kaszki o barwie od kremowej do żółtej.
Grysik ziemniaczany zawiera ok. 10% wody. W przemyśle spożywczym wykorzystywany jest jako składnik potraw ziemniaczanych, takich jak kluski, knedle czy też placki ziemniaczane.
Przypisy
- 1 2 3 4 5 7.3.5. „Suszenie ziemniaków”. W: Andrzej Jarczyk: Technologia żywności: podręcznik dla technikum, Część 3. Wyd. szóste. 2008, s. 189. ISBN 978-83-02-07977-1 (część 3), ISBN 978-83-02-07897-2 (całość).
- ↑ Grysik ziemniaczany. Polmarkus sp. z o.o.. [dostęp 2016-02-02].
Bibliografia
- 7.3.5. „Suszenie ziemniaków”. W: Andrzej Jarczyk: Technologia żywności: podręcznik dla technikum, Część 3. Wyd. szóste. 2008, s. 189. ISBN 978-83-02-07977-1 (część 3), ISBN 978-83-02-07897-2 (całość).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.