Edam
ser
Inne nazwy

Edammer

Miejsce powstania

Holandia
Edam-Volendam

Składniki
Uwagi
  • produkt pasteryzowany
  • czas dojrzewania od 4 tygodni do 10 miesięcy
Wartość odżywcza
(100 g)
Tłuszcze 11 g

Edam, Edammer – gatunek sera półtwardego, podpuszczkowego, dojrzewającego, produkowanego z mleka krowiego lub rzadziej - koziego. Pochodzi z okolic holenderskiego miasta Edam. Produkowany jest w postaci kulistej o wadze ok. 1,7 kg. Edam jest sprzedawany w żółtej lub czerwonej, woskowej otoczce, a sery mające ponad 17 tygodni - w czarnej. Edam jest gatunkiem odpornym na starzenie i, co za tym idzie, łatwym w transporcie, co pomiędzy XIV i XVIII wiekiem uczyniło go najpopularniejszym rodzajem sera konsumowanego na statkach i w koloniach.

Większość krótko dojrzewających serów edam sprzedawanych w sklepach ma smak bardzo łagodny, lekko słony i pikantny, a w porównaniu do innych serów prawie nie ma zapachu. Wraz z wiekiem, ser nabiera silniejszego aromatu i twardnieje. Oczka sera edam są okrągłe, wielkości ziarnka grochu. Edam cechuje się także niższą od innych gatunków zawartością tłuszczu.

W Polsce jest produkowany ser edamski. W XIX wieku ser wzorowany na edamie dał początek lechickiemu (także litewskiemu czy nowogródzkiemu).

Galeria

Przypisy

  1. ↑ Oficjalna strona miasta Edam. [dostęp 2010-10-27]. (niderl.).
  2. ↑ Forum Mleczarskie: Portal branży nabiałowej [online], www.forummleczarskie.pl [dostęp 2021-02-03].
  3. 1 2 History of Edam Cheese. [dostęp 2010-10-27]. (ang.).
  4. ↑ Steven W. Jenkins: Cheese Primer. Workman Publishing Company, 1996, s. 373. ISBN 0-89480-762-5. [dostęp 2010-05-25].
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.