Chłodnik – zupa podawana na zimno, najczęściej poniżej temperatury pokojowej. Podręcznikowo schłodzona do temperatury poniżej 14°C. Często przygotowywana ze zmiksowanych bądź poszatkowanych warzyw lub owoców. Wiele spośród kuchni narodowych posiada w swoim menu popularne wersje chłodników.
Przykładowe chłodniki:
- kuchnia bałkańska – tarator
- kuchnia francuska – vichyssoise (głównym składnikiem są białe części pora)
- kuchnia hiszpańska – gazpacho, ajoblanco, salmorejo
- kuchnia polska – chłodnik litewski, zupa szczawiowa
- kuchnia rosyjska – okroszka
- kuchnia węgierska – meggyleves (zupa wiśniowa znad Balatonu)
- kuchnia turecka – cacik
Zobacz też
Przypisy
- ↑ Zuzanna Wiciejowska: Chłodniki na upalne dni. Gazeta.pl Palce Lizać, 2012-06-08. [dostęp 2012-07-05].
- ↑ 4.1. „Podstawowe wiadomości o zupach i sosach. Zastosowanie zup i sosów w żywieniu”. W: Anna Derbis: Sporządzanie i ekspedycja zup oraz sosów. Poradnik dla ucznia. Radom: Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy, 2007, s. 8. Wersja online w Bibliotece Otwartej Edukacji.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.