|
| |||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
| Ogólne informacje | |||||||||||||||||||||||
| Wzór sumaryczny |
C11H24O | ||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Inne wzory |
C | ||||||||||||||||||||||
| Masa molowa |
172,31 g/mol | ||||||||||||||||||||||
| Wygląd |
bezbarwna do jasnożółtej ciecz o owocowym zapachu | ||||||||||||||||||||||
| Identyfikacja | |||||||||||||||||||||||
| Numer CAS | |||||||||||||||||||||||
| PubChem | |||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
| Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa) | |||||||||||||||||||||||
Undekanol, undekan-1-ol, C
11H
24O – organiczny związek chemiczny z szeregu homologicznego alkanoli. Jest zbudowany z prostego łańcucha 11-węglowego i grupy hydroksylowej. Istnieje sześć izomerów undekanolu różniących się między sobą położeniem grupy −OH. Jest bezbarwną, nierozpuszczalną w wodzie cieczą.
Występowanie
Undekanol występuje powszechnie w wielu produktach spożywczych, takich jak jabłka czy banany, a także w maśle, jajkach, czy gotowanym mięsie wieprzowym.
Zastosowanie
Jego zapach kojarzy się z cytrusami i kwiatami, w smaku przypomina tłuszcz, przez co używa się go jako substancji zapachowej w żywności.
Przypisy
- 1 2 3 4 5 6 7 8 1-Undecanol (nr U1001) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck) na obszar Polski. [dostęp 2021-07-01]. (przeczytaj, jeśli nie wyświetla się prawidłowa wersja karty charakterystyki)
- 1 2 George A. Burdock: Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press, 1997, s. 2879. ISBN 978-0-8493-9416-4.