Szary sos polski – tradycyjny, staropolski sos przygotowywany z zasmażki mąki i masła, wywaru z warzyw, mięsa lub ryby, przyprawiony winem lub sokiem z cytryny, z dodatkiem karmelu, rodzynków, migdałów, ewentualnie startej cebuli, utartego piernika lub śmietany.

W tradycyjnej kuchni wielkopolskiej szary sos słodzony był karmelem i zakwaszany octem.

Popularne w Polsce dania podawane w szarym sosie polskim to np. ozór w szarym sosie i karp w szarym sosie.

Przypisy

  1. ↑ Polskie Boże Narodzenie. 1961, s. 293.
  2. ↑ Stanisław Błaszczyk: Słodzony karmelem, zakwaszany octem. T. 2. 1960, s. 433, seria: Kultura ludowa Wielkopolski.
  3. ↑ Andrzej Kozioł: Polski słownik kuchenny i biesiadny. s. 253.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.