Synereza – wydzielanie małych ilości płynu z cząstek zawieszonych w żelu, związane z procesem koagulacji, prowadzi do powstania stężonego żelu i mocno rozcieńczonego zolu. Może zachodzić samorzutnie lub pod wpływem elektrolitów i substancji obniżających rozpuszczalność związków wielkocząsteczkowych. Przykładem tego procesu jest rozdzielenie zsiadłego mleka na twaróg i serwatkę.

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ Agnieszka Migas, Reologia ceramicznych zawiesin tiksotropowych, Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie, 2008 (pol.).
  2. ↑ synereza. WN PWN SA. [dostęp 2015-12-29]. (pol.).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.