Stroopwafel lub siroopwafel (pol. „wafel z syropem”) – rodzaj holenderskich ciastek. Na jeden stroopwafel składają się dwie okrągłe, waflopodobne warstwy oraz nadzienie z syropu, brązowego cukru i masła pomiędzy nimi. Do nadzienia mogą zostać dodane substancje smakowe, np. cynamon, karmel czy wanilia. Ciastka przeważnie mają około 10 centymetrów średnicy, ale są też produkowane o średnicach od 4,5 do 25 cm. Tradycyjna metoda ich przygotowywania polega na rozcięciu świeżo upieczonego, jeszcze gorącego wafla na pół przez środek, rozsmarowaniu nadzienia po wewnętrznej stronie jednej z połówek i połączeniu obydwu połówek.

Historia

Stroopwafel to stary holenderski przysmak, według legendy wynaleziony w 1784 w Goudzie przez tamtejszego piekarza, najprawdopodobniej Gerarda Kamphuisena. Jeden z najstarszych zachowanych przepisów z 1840 podaje, że wafle upieczono, używając resztek ciasta i okruchów z uprzednio upieczonych wafli, po czym wypełniono je syropem. Stroopwafele były bardzo tanie i dlatego nazywano je w XIX wieku ciastkami ubogich (armenkoeken). Do 1870 roku stroopwafle były popularne jedynie w Goudzie i okolicach. Dzięki pieczeniu i sprzedaży podczas targów i uroczystości na rynku zyskały z czasem popularność w całym kraju, stając się jednym z najpopularniejszych dodatków do kawy i herbaty w Holandii. Statystycznie Holender zjada 20 stroopwafli w roku.

Współczesność

Holendrzy zwykle jedzą je popijając filiżanką herbaty, kawy lub kakao. Niektórzy przed konsumpcją kładą stroopwafel na filiżance z gorącym napojem, by para zmiękczyła syrop i wyeksponowała smak ciastka. Praktykowane jest też ogrzewanie stroopwafli w kuchence mikrofalowej. Niektórzy konsumenci wolą „podsuszone” stroopwafle zamiast świeżych i w tym celu pozostawiają przez tydzień otwarte opakowanie.

W Holandii stroopwafle można kupić w praktycznie każdym supermarkecie, sklepie ze słodyczami oraz wielu sklepach piekarniczych. Są także sprzedawane pasażerom na lotnisku Schiphol w Amsterdamie i plasują się tam na drugim miejscu pod względem popularności.

W 1979 powstała holenderska uliczna grupa muzyczna o nazwie The Amazing Stroopwafels.

Popularność poza granicami

Fabrykę stroopwafli otwarto w 2009 w Casablance, dzięki staraniom rotterdamczyka Mimouna El Arkoubiego – przedsiębiorcy o marokańskich korzeniach.

Holenderskie wafle z syropem zdobyły popularność także w Niemczech oraz RPA. W Nowym Yorku sprzedawane są miniaturowe stroopwafle, częściowo pokryte polewą czekoladową na kształt półksiężyca, pod nazwą Dutch Moon Cookies.

Stroopwafle są także masowo zamawiane w agencjach sprzedaży wysyłkowej przez emigrantów holenderskich.

W Polsce lepiej znany jest produkt podobny – tofinki, przekładane nadzieniem toffi lub czekoladowym.

Oryginalne wafle holenderskie (stroopwafle) dostępne są w Polsce od stycznia 2009 roku.

Składniki

Składniki potrzebne do upieczenia wafli:

Z ciasta formuje się małe kulki wielkości jednej dużej marmurki i piecze w żeliwnej waflownicy o tzw. diamentowym patronie matryc.

Składniki na masę do przekładania wafli:

Dzięki dodaniu cukru i masła do podgrzanego syropu staje się on bardziej gęsty i lepki.

Przypisy

  1. 1 2 3 4 5 6 7 Eeuwenoude Hollandse stroopwafel nog altijd een hit Echo.nl (niderl.).
  2. 1 2 Daelmans stroopwafels. Daelmansbanket.nl (niderl.).
  3. 1 2 3 4 5 6 7 Historie van De Goudse Stroopwafel. Markuswafels.nl (niderl.).
  4. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Goudse stroopwafels. gouda-online.nl. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-11-03)]. (niderl.).
  5. ↑ Sushi en stroopwafels. schiphol-nieuws.nl. [zarchiwizowane z tego adresu (2011-01-11)]. (niderl.).
  6. ↑ Stroopwafels op Schiphol. Vakantie.nl (niderl.).
  7. ↑ Biografie. amazingstroopwafels.nl (niderl.).
  8. ↑ Dutchmooncookies.com [strona główna]. [zarchiwizowane z tego adresu (2010-01-07)]. Oficjalna strona Dutch Moon Cookies (ang.).
  9. ↑ Dutch Moon Cookies. Us.holland.com (ang.).
  10. 1 2 3 4 Stroopwafels ingrediënten Smulweb.nl (niderl.).

Linki zewnętrzne

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.