Steak and kidney pie – danie kuchni angielskiej w postaci kawałków wołowiny i nerek (np. jagnięcych) zapiekanych pod warstwą ciasta. Potrawa uznawana jest za jedną z najbardziej typowych dla Wielkiej Brytanii i jest często serwowana w pubach.

Przygotowanie potrawy rozpoczyna się od podsmażenia a następnie duszenia mięsa na patelni z dodatkiem cebuli, wywaru wołowego i sosu Worcestershire. Całość jest następnie zapiekana pod warstwą ciasta (kruchego lub francuskiego). Czas przyrządzania potrawy wynosi w sumie około dwóch godzin. Danie można podawać np. z porcją tłuczonych ziemniaków i gotowanych na parze warzyw.

W latach 70. XX wieku dużą popularnością cieszyły się sprzedawane w puszkach steak and kidney pies marki Fray Bentos, które przed spożyciem należało jedynie upiec.

Potrawą podobną do steak and kidney pie jest steak and kidney pudding, który zamiast pieczenia gotowany jest na parze, a ciasto do niego przyrządza się z dodatkiem łoju.

Przypisy

  1. ↑ Steak and kidney pie. Oxford Advanced Learner's Dictionary. [dostęp 2013-09-07]. (ang.).
  2. 1 2 Anissa Helou: Steak and kidney pudding recipe. The Guardian, 2011-08-12. [dostęp 2013-09-07]. (ang.).
  3. ↑ Antony Worrall Thompson: Steak and kidney pie. BBC Food. [dostęp 2013-09-07]. (ang.).
  4. ↑ The Fray Bentos Steak and Kidney Pie. h2g2. [dostęp 2013-09-07]. (ang.).
  5. ↑ Leah Hyslop: Potted histories: steak and kidney pudding. The Telegraph, 2013-08-07. [dostęp 2013-09-07]. (ang.).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.