Skrobia woskowa – skrobia naturalna składająca się prawie wyłącznie amylopektyny, pozyskiwana z odmian roślin zdolnych do biosyntezy tylko tej frakcji skrobi.
Mutanty produkujące skrobie woskową:
- kukurydza (naturalny),
- ryż (naturalny),
- jęczmień (naturalny),
- sorgo (naturalny),
- szarłat wyniosły (naturalny),
- proso (naturalny),
- pszenica (inżynieria genetyczna),
- ziemniaki (selekcja odmian oraz inżynieria genetyczna - ziemniak amflora),
- maniok (selekcja odmian).
Przypisy
- ↑ Günther Tegge, Skrobia i jej pochodne, Polskie Towarzystwo Technologów Żywności, Oddział Małopolski, 2010, ISBN 978-83-929686-0-3.
- ↑ Jacek Lewandowicz, Charakterystyka właściwości fizykochemicznych i ocena możliwości wykorzystania skrobi woskowych [online], Praca doktorska, 2017.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.