Słona lukrecja (salmiak, fiń. salmiakki) – odmiana lukrecji z dodatkiem chlorku amonu, popularna w Finlandii, krajach skandynawskich, Holandii, krajach bałtyckich i północnych Niemczech. Chlorek amonu nadaje lukrecji cierpkiego, słonego smaku i powoduje wrażenie opisywane jako utrata czucia na języku lub niemal piekące uczucie. Smak słonej lukrecji jest zbyt intensywny i nieprzyjemny dla wielu osób nieprzyzwyczajonych do chlorku amonu.

Cukierki ze słonej lukrecji (tzw. turecki pieprz) są niemal zawsze czarne lub bardzo ciemnobrązowe, mogą mieć zarówno miękką, jak i twardą lub kruchą konsystencję. Zdarzają się także słodycze białe lub w odcieniach szarości. Jako barwnika słonej lukrecji używa się zazwyczaj węgla drzewnego (E153). Słona lukrecja jest stosowana jako składnik innych produktów, takich jak lody lub napoje alkoholowe.

Przypisy

  1. 1 2 3 In Salmiak Territory | Opinion | The Harvard Crimson. [dostęp 2014-12-16]. [zarchiwizowane z tego adresu (2014-12-16)].
  2. ↑ Salammoniac: Salammoniac mineral information and data [online], www.mindat.org [dostęp 2017-11-27].
  3. ↑ Passengers laud new trams [online], www.helsinkitimes.fi [dostęp 2017-11-15] (ang.).
  4. ↑ Helsingin Sanomat – International Edition. [dostęp 2012-11-05]. [zarchiwizowane z tego adresu (2012-11-05)].
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.