Wczesna kariera

Karierę profesjonalnego zawodnika MMA rozpoczął na gali Beast of the East, gdzie pokonał Krzysztofa Adaszka. Po trzech kolejnych zwycięstwach przed czasem (m.in. nad Kierimem Abzaiłowem) poległ w walce z Christianem Eckerlinem na GMC 2.

UFC

Po serii 9 zwycięstw, między innymi na MMA Attack 3 z Juhą-Pekką Vainikainenem podpisał kontrakt z Ultimate Fighting Championship na cztery walki. W Ultimate Fighting Championship zadebiutował 4 września 2013 roku na gali UFC Fight Night 28 w Brazylii walką z Francisco Trinaldo W 1. rundzie Brazylijczyk przeważał atakując Polaka kopnięciami na korpus po których zaliczył nokdaun. Wraz z upływem czasu Trinaldo stawał się coraz wolniejszy i już na początku 2. rundy dał się sprowadzić do parteru przez Hallmana który zaczął zadawać krótkie ciosy łokciami. Po chwili Hallmann przeszedł pozycję rywala i założył bardzo ciasną kimurę (jednoczesna dźwignia na staw łokciowy i barkowy) którą brązowy pas brazylijskiego jiu-jitsu musiał odklepać. Za to zwycięstwo przed czasem Hallmann otrzymał bonus finansowy od organizacji w postaci 50 tys. $ w ramach „poddania wieczoru”. 22 dni później stoczył kolejną walkę z podopiecznym byłego mistrza UFC Matta Serry Alem Iaquintą na gali UFC Fight Night – Machida vs. Munoz. Hallmann uległ Amerykaninowi po 15 minutowym pojedynku na punkty. Iaquinta sukcesywnie bronił prób sprowadzeń do parteru oraz punktował kombinacjami bokserskimi Polaka.

7 czerwca 2014 zmierzył się z mającym na koncie ponad 60 zawodowych walk Bahamczykiem Yvesem Edwardsem. Początkowo walka była wyrównana z minimalną przewagą Edwardsa. Druga runda to kontrola pojedynku przez Polaka i dominacja w parterze w którym zadawał ciosy łokciami. W trzeciej odsłonie starcia, wyraźnie zmęczony Edwards nie radził sobie z zapasami Hallmanna który wykorzystał szansę obalenia go i zajścia za plecy gdzie błyskawicznie zapiął ciasne duszenie poddając doświadczonego rywala. Hallmann za zwycięstwo prócz podstawowej wypłaty, otrzymał drugi już w UFC bonus finansowy w wysokości 50 tys. $, tym razem w ramach „występu wieczoru”.

13 września 2014 stoczył walkę z Gleisonem Tibau wieczoru podczas gali UFC Fight Night: Silva vs Arlovski w stolicy Brazylii, którą przegrał niejednogłośną decyzją sędziów (29-28, 29-28, 28-29). 6 października 2014 Brazylijska Komisja Atletyki MMA (CABMMA) poinformowała, że w wyniku badania przeprowadzonego po walce w organizmie Piotra Hallmana wykryty niedozwolony środek dopingujący steryd anaboliczny drostanolon, wskutek czego Polak został zawieszony na okres 9 miesięcy, liczony od dnia walki. Hallman zaprzeczył, iż zastosował niedozwolone środki dopingujące i obarczył brazylijską komisję wynikiem przeprowadzonego testu.

Po odbyciu kary spowodowanej zawieszeniem za używanie dopingu Hallmann przegrał pojedynek z Rosjaninem Magomiedem Mustafajewem na UFC Fight Night: Jędrzejczyk vs Penne przez TKO (niezdolność do walki z powodu rozcięcia). Swoją ostatnią walkę dla UFC stoczył z Alexem Oliveira 7 listopada 2015 roku, którą przegrał przez KO w 3 rundzie. Łącznie stoczył dla UFC sześć walk z czego dwie wygrał (Francisco Trinaldo i Yves Lavigne), a cztery przegrał (Al Iaquinta, Gleison Tibau, Magomed Mustafajew, Alex Oliveira). Z UFC zwolniony 8 stycznia 2016 roku.

Po UFC

Pierwszą walką po zwolnieniu z UFC był pojedynek z Francuzem Jasonem Ponetem na gali Slava Republic 1, która odbyła się 30 kwietnia 2016 roku. Po bardzo wyrównanej walce Hallmann pokonał Francuza przez niejednogłośną decyzję sędziów. 5 lipca 2016 właściciel organizacji FEN – Paweł Jóźwiak poinformował o podpisaniu kontraktu z "Płetwalem". Polak zadebiutował dla organizacji 13 sierpnia 2016 podczas gali FEN 13:Summer Edition, która odbyła się w Gdyni. Rywalem Hallmanna był Kamil Łebkowski. Walka odbyła się w limicie wagi piórkowej i zakończyła się porażką Hallmanna przez jednogłośną decyzję sędziów.