| danie główne | |
| Rodzaj | |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Miejsce powstania | |
| Obróbka żywności |
pieczenie |
| Składniki | |
Pieczeń huzarska – tradycyjne danie kuchni polskiej, szczególnie popularne w okresie międzywojennym.
Jest to pieczeń wołowa (najlepiej z mięsa zrazowego), którą nacina się w paski przełożone farszem składającym się z drobno poszatkowanej cebuli i bułki. Całość przyprawiona jest cytryną, masłem i bulionem. Serwowana jest w plastrach polanych sosem wytworzonym w trakcie pieczenia wołowiny. Stanowi danie odświętne, a przepis na nie znajdował się w większości książek kucharskich wydawanych w okresie międzywojennym. Przed II wojną światową danie było prawdopodobnie podawane na oddzielnym półmisku, wraz z dodatkami (głównie ziemniakami) i garniturem z warzyw.
Przypisy
- 1 2 Kuchenny Kredens, Odświętny obiad przed wojną – zapomniana pieczeń huzarska
- 1 2 Maciej Kuroń, Dania z wołowiny, Wydawnictwo Dolnośląskie, Wrocław, 2002, s. 29, ISBN 83-7023-922-6
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.