Pap z chakalaką – ugotowana mąka kukurydziana z ostrym w smaku sosem warzywnym, spożywana na co dzień w Lesotho.

Tradycyjne danie kuchni lesotyjskiej złożone z pap-pap (inaczej papa lub pap), czyli ugotowanej w osolonej wodzie mąki kukurydzianej i gęstego sosu warzywnego o nazwie chakalaka (na bazie pomidorów, czerwonej papryki, czerwonej papryki chili, marchewki i cebuli).

Sos chakalaka podaje się na talerzu obok kukurydzianej pap lub polewa się nim porcję pap. Sos może zostać wzbogacony groszkiem lub fasolką. W wersji niewegetariańskiej do dania serwowane są kawałki mięsa, np. kurczaka.

Sos chakalaka ma wiele odmian w zależności od regionu i rodzinnych tradycji kulinarnych. Współcześnie zamiast pap z mąki kukurydzianej z sosem może być podawany także ugotowany ryż.

Przypisy

  1. 1 2 Lesotho Chakalaka and Pap-Pap. internationalcuisine.com. [dostęp 2017-11-19]. (ang.).
  2. 1 2 3 Lori Lapierre: Ethnic Food of Lesotho. traveltips.usatoday.com. [dostęp 2017-11-19]. (ang.).
  3. ↑ James Minahan: The Complete Guide to National Symbols and Emblems. [w:] Lesotho [on-line]. ABC-CLIO, 2009. s. 854. [dostęp 2017-11-19]. (ang.).
  4. 1 2 3 (pod redakcją) Toyin Falola Ph.D. i Daniel Jean-Jacques: Africa: An Encyclopedia of Culture and Society. [w:] Lesotho [on-line]. ABC-CLIO, 2015. s. 655. [dostęp 2017-11-19]. (ang.).
  5. 1 2 Top 10 Bucket List Items to Eat in South Africa. bluelizardadventures.com. [dostęp 2017-11-19]. (ang.).

Linki zewnętrzne

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.