Oudewijvenkoek („ciasto starych kobiet”) – tradycyjne holenderskie bardzo miękkie ciasto typu ontbijtkoek o jasnobrązowym kolorze, lekko aromatyzowane anyżem, które zawdzięcza swoją nazwę temu, że może być z łatwością jedzone nawet przez starsze panie z nie najlepszym stanem uzębienia.

Ciasto pochodzi z Groningen, gdzie bywa nazywane Olwief lub Oal Wief.

Jego podstawowymi składnikami są: mąka żytnia, mąka pszenna, brązowy cukier, przyprawy korzenne (cynamon, kolendra), proszek do pieczenia i jaja.

W sklepach piekarniczych dostępny jest również wariant z rodzynkami. Do ciasta można też dodać startą skórkę pomarańczy lub cytryny. W supermarketach można kupić głównie ciasto bez dodatków.

Po upieczeniu i ostudzeniu, zostaje pokrojone na grube plasterki i jest podawane do kawy lub herbaty. Plastry posmarowane masłem są też spożywane na śniadanie. Wypiek jest tak miękki, że można go jeść nawet nie mając zębów.

Uwagi

  1. ↑ Van Dale Groot woordenboek van de Nederlandse taal; j. nid. l.poj. wijf, l.mn. wijven – (negatywnie, pogardliwie) kobieta, kobiety; oud – stary; koek – wypiek z mąki, jaj i innych dodatków, krojony na plastry.

Przypisy

  1. ↑ Roksana Chrustek: Ontbijtkoek – pełne korzennych przypraw ciasto śniadaniowe. Wirtualna Polska Dział Kuchnia, 2022. [dostęp 2024-02-22]. (pol.).
  2. 1 2 3 4 5 6 Knol’s Koek: Oude wijvenkoek. Knolskoek Echte Groninger Koek. [dostęp 2024-02-22]. (niderl.).
  3. ↑ Eddie Niesten: De culinaire ziel van Nederland. Antwerpen-Apeldoorn: Garant Uitgevers, 2016, s. 38. ISBN 978-90-441-3351-6.
  4. ↑ Irene Lelieveld: Zo Bakt Nederland. Delft: Elmar, 2014, s. 30. ISBN 978-90-389-2430-4.
  5. 1 2 Groninger Oude Wijvenkoek Maken. visitgroningen.nl, 2021. [dostęp 2024-02-22]. (niderl.).
  6. ↑ Maj de Bruin: Oudewijvenkoek: betekenis en definitie. Ensie, 2014. [dostęp 2024-02-22]. (niderl.).
  7. ↑ Heather Arndt Anderson: Breakfast: a history. Wielka Brytania: Rowman & Littlefield, 2013, s. 52. ISBN 978-0-7591-2163-8.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.