Miserable (fr. misérable „ubogi, nędzny”) – belgijskie ciastko proste z wyglądu, będące kombinacją delikatnego maślanego kremu waniliowego pomiędzy dwoma warstwami makaronikowego ciasta migdałowego, posypane po wierzchu cukrem pudrem, ewentualnie ozdobione różyczką z kremu waniliowego i posypane po bokach pudrem z kakao.

Pochodzenie ciastka jest trudne do potwierdzenia. Według niektórych materiałów źródłowych ciastko po raz pierwszy pojawiło się do kupienia w brukselskiej cukierni „Du Finistére”. Wiadomo, że ciastko znajdowało się w asortymencie brukselskiej cukierni „Maison Jean Bol” około 1920 roku. Współcześnie ciastko stało się specjalnością Oud-Rekem w prowincji Limburgii, gdzie jest wypiekane od 1929 roku według objętej tajemnicą receptury, którą przywiózł z Brukseli do Oud-Rekem cukiernik Jan Jansen w 1929 roku.

Podstawowymi składnikami maślanego kremu są: masło, cukier, laska waniliowa i żółtka jajek. Ciasto piecze się z mąki migdałowej (tzw. migdałowy broyage), mąki, cukru pudru i ubitych na pianę białek jaj z cukrem. Po upieczeniu ciasto powinno mieć od góry skrzypiącą skórkę i nie być suche w środku.

Do nabycia w sklepach cukierniczych i supermarketach na terenie Belgii, znane także w Holandii.

Przypisy

  1. ↑ Misérable. bakkerijburez.be. [dostęp 2013-04-26]. [zarchiwizowane z tego adresu (15 kwietnia 2016)]. (niderl.).
  2. 1 2 3 4 Recept voor Misérable. suikerinfo.nl. [dostęp 2018-04-05]. (niderl.).
  3. ↑ Miserable gebak. kookhoekje.freehostia.com. [dostęp 2012-04-08]. (niderl.).
  4. 1 2 3 4 Walter Geluyckens: MISÉRABLE. antwerpenkoekenstad.be. [dostęp 2018-04-05]. (niderl.).

Linki zewnętrzne

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.