Korbacz, korboc (w wymowie góralskiej najczęściej w liczbie mnogiej korboce) – rodzaj sera góralskiego produkowany z mleka krowiego. Jego historia sięga blisko dwustu lat. Kształtem przypomina długie nitki makaronu, najczęściej splecione w warkocz lub wiązki. Smak ma łagodny, mniej słony niż oscypek, nie jest też tak twardy. Bardzo często podawany jako zakąska na góralskich weselach, stanowi też dodatek wielu sałatek i innych potraw. Można spotkać korbacze wędzone o ciemnobrązowej barwie oraz całkiem jasne, niewędzone.

Na Słowacji nazywa się korbačik. Dawniej produkowany był tam z mleka owczego, obecnie głównie krowiego. Często stanowi przekąskę do piwa lub wódki. Z produkcji korbačików słynie na Słowacji m.in. miejscowość Zázrivá.

Przypisy

  1. ↑ Cechy serów góralskich. [dostęp 2013-09-03]. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-08-07)].
  2. ↑ Tomasz Darmochwał (red.): Mała Fatra. Warszawa: Agencja TD - Wydawnictwo Turystyczne, 2004. ISBN 83-88859-13-7.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.