Ketozy (cukry ketonowe) – cukry proste, w których cząsteczkach występuje grupa ketonowa. Są cukrami redukującymi.
Własności redukujące
Ketozy to cukry redukujące, gdyż grupa ketonowa w tych cukrach ulega w warunkach zasadowych enolizacji, w efekcie czego ich roztwory zawierają równowagową mieszaninę tautomerów – formę ketozową oraz dwa epimery aldozowe. Powstające aldozy wykazują właściwości redukujące. W efekcie ketozy dają pozytywny wynik z odczynnikiem Benedicta, Fehlinga i Tollensa (podobnie jak aldozy). Ketozy nie odbarwiają natomiast wody bromowej (w przeciwieństwie do aldoz).
Zestawienie ketoz
| Triozy (ketotriozy) |
Dihydroksyaceton | |||
| Tetrozy (ketotetrozy) |
Erytruloza | |||
| Pentozy (ketopentozy) |
Rybuloza |
Ksyluloza | ||
| Heksozy (ketoheksozy) |
Psikoza |
Fruktoza |
Sorboza |
Tagatoza |
Zobacz też
Przypisy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.