Kassawa (hiszp. cazabe = „chleb z tapioki”, z indiań. kasabi) – granulowana mączka z bulw manioku jadalnego.

Ze zmielonych lub startych bulw manioku otrzymuje się masę, która po wysuszeniu i prażeniu jest mielona. Powstająca w ten sposób mąka (kassawa) służy do wypieku chleba, sporządzania i przyprawiania różnych potraw oraz produkcji alkoholu.

Z kassawy otrzymuje się tapiokę.

Zobacz też

Przypisy

  1. 1 2 3 kassawa, [w:] Encyklopedia PWN [dostęp 2016-04-04].
  2. ↑ „kassawa”. [w:] portalwiedzy.onet.pl [on-line]. Onet. [dostęp 2016-04-04]. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-04-04)].
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.