Kariera klubowa

Całą karierę piłkarską spędził w klubie CD Atlético Español.

Kariera trenerska

Po zakończeniu kariery piłkarskiej został trenerem. W latach 1969–1970 prowadził Motaguę Tegucigalpa. Z Motaguą dwukrotnie zdobył mistrzostwo Hondurasu w 1969. W 1974 był trenerem Real España San Pedro Sula, a w 1980 w CD Broncos. Z Broncos zajął trzecie miejsce w lidze oraz zdobył Copa Interclubes UNCAF. W latach 1979–1982, 1985–1987 i 1989–1990 był selekcjonerem reprezentacji Hondurasu. W 1980 i 1981 prowadził ją w eliminacjach Mistrzostw Świata 1982, w których Honduras po raz pierwszy w historii wywalczył awans do mundialu.

Na mundialu Honduras zremisował z Hiszpanią, Irlandią Północną oraz minimalnie przegrał z Jugosławią. W 1985 prowadził reprezentację w przegranych eliminacjach Mistrzostw Świata 1986. Podobnie było cztery lata później. W 1990 prowadził meksykański klub Santos Laguna Torreón, a w 1992 Olimpię Tegucigalpa.

W latach 2001–2008 prowadził klub C.D. Marathón. Z Marathónem pięciokrotnie zdobył mistrzostwo Hondurasu Clausura 2002, Clausura 2003, Apertura 2004, Apertura 2007, Apertura 2008.reprezentację Hondurasu w Copa América. Honduras odniósł na niej wielki sukces zajmując trzecie miejsce. W latach 2005–2006 równocześnie z pracą po raz czwarty prowadził reprezentację Hondurasu.

W 2005 Honduras zajął trzecie miejsce na Złotym Pucharze CONCACAF. De la Paz Herrera odszedł z posady selekcjonera po przegranych eliminacjach Mistrzostw Świata 2006.

Od 2010 był selekcjonerem reprezentacji Belize.

Kariera polityczna

Od 2005 był członkiem honduraskiego parlamentu z ramienia Partii Liberalnej.