Wczesna kariera

W maju 2012 roku wygrał swoją debiutancką walkę w MMA z Jewgienijem Boldyrevem na DRAKA MMA: Governor's Cup 7 we Władywostoku w Rosji.

W kwietniu 2017 roku, po pięciu latach skupiania się na kickboxingu, wygrał walkę z Engelbertem Berbinem podczas regionalnej gali na Arubie.

W kwietniu 2018 roku podpisał kontrakt z Rizin Fighting Federation, a w pierwszej walce dla tej organizacji miesiąc później pokonał przez niejednogłośną decyzję Andreya Kovaleva.

UFC

W największej amerykańskiej organizacji zadebiutował 2 lutego 2019 roku, gdzie w pierwszej walce zmierzył się przeciwko Júniorowi Albini, zastępując kontuzjowanego Dmitrija Sosnovskiego, podczas UFC Fight Night: Assunção vs. Moraes 2. Wygrał walkę przez TKO w drugiej rundzie.

W drugiej walce dla UFC zmierzył się z Allenem Crowderem 22 czerwca 2019 roku podczas UFC Fight Night: Moicano vs. The Korean Zombie. Wygrał przez błyskawiczny nokaut w 9. sekundzie walki. Otrzymał pierwszy bonus za występ wieczoru.

2 listopada 2019 roku na UFC 244 stoczył walkę z Andriejem Arłowskim. To starcie wygrał w 29. sekund, naruszając doświadczonego Białorusina mocnym, decydującym lewym sierpowym, po którym ten padł na deski, w związku z czym sędzia ringowy zakończył walkę.

7 grudnia 2019 r. na UFC on ESPN 7 zmierzył się z Alistairem Overeemem, zastępując Walta Harrisa z powodu jego problemów rodzinnych. Rozenstruik zwyciężył walkę nokautem na 4. sekundy przed końcem ostatniej, piątej rundy, wystrzelając z prawej ręki potężnym sierpowym.

Na UFC na ESPN: Ngannou vs. Rozenstruik 28 marca 2020 roku miał zmierzyć się z Francisem Ngannou, ale ze względu na pandemię COVID-19 ogłoszono, że wydarzenie zostało przełożone na 18 kwietnia 2020 r., w którym przypada UFC 249. 9 kwietnia Dana White, prezydent UFC ogłosił, że impreza została ponownie przełożona, a walka ostatecznie odbyła się 9 maja 2020. Rozenstruik odnotował pierwszą porażkę w MMA, przegrywając przez nokaut (po otrzymaniu lewego sierpowego) w pierwszej rundzie.

15 sierpnia 2020 roku na UFC 252 doszło do jego pojedynku z Juniorem dos Santosem. Wygrał walkę przez techniczny nokaut w drugiej rundzie.

27 lutego 2021 roku na UFC Fight Night: Rozenstruik vs. Gane stoczył walkę z Francuzem, Cirylem Gane. Przegrał jednogłośną decyzją.

Podczas UFC Fight Night: Rozenstruik vs. Sakai, która odbyła się 5 czerwca 2021 roku zmierzył się z Augusto Sakai. Wygrał walkę przez techniczny nokaut w ostatnią sekundę pierwszej rundy i otrzymał kolejny bonus za występ wieczoru.

25 września 2021 roku na UFC 266 przegrał jednogłośną decyzją sędziowską walkę z Curtisem Blaydesem.

4 czerwca 2022 w walce wieczoru gali UFC Fight Night 207 zawalczył z Aleksandrem Wołkowem. Przegrał przez techniczny nokaut w pierwszej rundzie.

Następnie miał zmierzyć się w październiku z Chrisem Daukausem podczas UFC Fight Night 211, jednak starcie z nieznanych powodów zostało przeniesione na galę UFC 282, zaplanowaną na termin 10 grudnia 2022. Walkę ekspresowo po 23. sekundach zwyciężył nokautem „Bigi Boy", który nacierał szarżą ciosów na rywala, po czym dokończył dzieła zniszczenia mocnym lewym sierpowym. Zwycięstwo przyniosło mu trzeci bonus za występ wieczoru.

W walce wieczoru gali UFC on ABC: Rozenstruik vs. Almeida zmierzył się z Brazylijczykiem, Jailtonem Almeidą. Przegrał przez poddanie duszeniem zza pleców w pierwszej rundzie.

W pierwszej walce w 2024 roku zawalczył z niepokonanym Bahrajńczykiem, Szamilem Gaziewem. Do starcia doszło 2 marca podczas wydarzenia UFC 238. Rozenstruik zadał wiele ciosów przez całą walkę i wygrał ją przez techniczny nokaut po czwartej rundzie, kiedy to porozbijany Gaziew nie wyszedł do ostatniej, piątej odsłony.

Problemy z prawem

W sierpniu 2014 roku został aresztowany i zatrzymany przez holenderską policję pod zarzutem przemytu narkotyków wraz z siedmioma innymi Surinamami w Holandii. Grupa twierdziła, że uczestniczyli w imprezie związanej z kickboxingiem. Po 14 dniach aresztu Rozenstruik został zwolniony, ponieważ władze stwierdziły, że był jedynym kickboxerem w grupie i nie miał nic wspólnego z narkotykami.