Gribiche (fr. sauce gribiche) – francuski zimny sos majonezowy.

Przyrządzany na bazie świeżego majonezu z dodatkiem posiekanego białka, korniszonów, kaparów i przyprawiony estragonem albo nacią pietruszki. Podawany do dań rybnych i skorupiaków. W klasycznym przepisie francuskim wśród przypraw wymienia się ponadto trybulę oraz ocet, sól i pieprz.

Przypisy

  1. ↑ Maciej E. Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1987, s. 59.
  2. ↑ Mała encyklopedia kulinarna Larousse. Warszawa: Wydawnictwo Rea, 2002, s. 95-96.

Linki zewnętrzne

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.