Czosnek galicyjski – polski spożywczy produkt regionalny, rozporządzeniem wykonawczym Komisji Europejskiej nr 2018/1202 z 22 sierpnia 2018 umieszczony w rejestrze chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych jako posiadający Chronione Oznaczenie Geograficzne (tym samym rozporządzeniem Chronione Oznaczenie Geograficzne otrzymała kiełbasa sucha krakowska).

Charakterystyka

Czosnek wytwarzany jest na terenie ziem byłego zaboru austriackiego, noszących nazwę Galicji. Terroir czosnku związany jest ze specyficznymi warunkami zarówno klimatu, jak i gleb tego regionu, a także umiejętnościami uprawowymi lokalnych społeczności. Warzywo ma wyjątkowo wysoka zawartość alliiny, czyli związku odpowiadającego za charakterystyczny dla czosnku posmak. Ma fioletowe lub fioletowo-różowe zabarwienie okryw (łusek), dużą główkę (średnica to nie mniej niż 50 mm) i duży rozmiar pojedynczej cząstki (ząbka), przy stosunkowo niewielkiej ich liczbie w główce (6-9 sztuk). Rośliny są sadzone o takiej porze, by dobrze się ukorzeniły przed przyjściem pierwszych przymrozków (okres wegetacyjny rozpoczyna się tam wcześniej niż na obszarach ościennych).

Obszar uprawy

Czosnek może być uprawiany w województwie małopolskim, na terenie gmin: Słomniki i Radziemice oraz sołectw w gminie Koniusza: Niegardów, Niegardów-Kolonia, Piotrkowice Wielkie, Budziejowice i Muniaczkowice. Unijne oznaczanie potwierdza autentyczność produktu i gwarantuje, że został on wykonany zgodnie z tradycyjną recepturą lub w danym miejscu.

Przypisy