Commandaria

Commandaria (gr. Κουμανδαρία) – cypryjskie słodkie i esencjonalne wino deserowe, wytwarzane na wschodnich zboczach Gór Trodos, w dystrykcie Limassol.

Nazwa pochodzi od dawnego określenia posiadłości z winnicami. Wino powstaje z podsuszanych na słońcu dwóch odmian winorośli: białej xynistéri (ξυνιστέρι) i czerwonej mávro (μαύρο). Fermentowane jest powoli, przez 2-3 miesiące i musi dojrzewać w dębowych beczkach przynajmniej 2 lata. Niektórzy wytwórcy stosują system solera (pozostawianie w beczkach części starszego wina), znany lokalnie jako mana.

Commandaria miała niegdyś status legendy, lecz później popadła nieco w zapomnienie. Kosztował ją Ryszard I Lwie Serce i cenił sułtan Sulejman II.

Od 2 marca 1990 wino to ma własną apelację. Produkowane jest z owoców z winnic liczących 2000 ha w 14 wyznaczonych gminach: Ajos Jeorjos, Ajos Konstantinos, Ajos Mamas, Ajos Pawlos, Apsiu, Jerasa, Doros, Zoopiji, Kalo Chorio, Kapilio, Lania, Luwaras, Monagri i Siliku.

Zobacz też

vin santo

Przypisy

1 2 3 Hugh Johnson, Jancis Robinson: Wielki atlas świata win. Buchmann, 2008, s. 286. ISBN 978-83-7670-164-6. (pol.).
1 2 3 4 5 Stuart Walton, Brian Glover: The Ultimate Encyclopedia of Wine, Beer, Spirits and Liqueurs. Hermes House, 1998, s. 127. ISBN 978-1840380859. (ang.).
1 2 3 4 5 6 PatrickP. Fiévez PatrickP. i inni, Kraje śródziemnomorskie, [w:] AndréA. Dominé, Wino, wyd. 2, Ożarów Mazowiecki: Wydawnictwo Olesiejuk, 2009, s. 734-735, ISBN 978-83-7626-712-8 (pol.).

Linki zewnętrzne

Commandaria. Na chwałę Cypru (pol.)

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[JohnsonRobinson2008s286-1] 1 2 3 Hugh Johnson, Jancis Robinson: Wielki atlas świata win. Buchmann, 2008, s. 286. ISBN 978-83-7670-164-6. (pol.).

[WaltonGlover1998s127-2] 1 2 3 4 5 Stuart Walton, Brian Glover: The Ultimate Encyclopedia of Wine, Beer, Spirits and Liqueurs. Hermes House, 1998, s. 127. ISBN 978-1840380859. (ang.).

[DomineCypr2009s734-3] 1 2 3 4 5 6 PatrickP. Fiévez PatrickP. i inni, Kraje śródziemnomorskie, [w:] AndréA. Dominé, Wino, wyd. 2, Ożarów Mazowiecki: Wydawnictwo Olesiejuk, 2009, s. 734-735, ISBN 978-83-7626-712-8 (pol.).