Colcannon (irl. cál ceannann) – potrawa kuchni irlandzkiej, rodzaj purée z ziemniaków z dodatkiem poszatkowanego jarmużu lub kapusty. W Irlandii colcannon tradycyjnie jest jedzony w Halloween.

Colcannon przygotowuje się, mieszając tłuczone ugotowane ziemniaki oraz posiekany, ugotowany lub uduszony jarmuż (kapustę). Do tej masy dodaje się mleko, masło i przyprawy, następnie można ją zapiec. Niektóre przepisy uwzględniają także dodatek duszonej cebuli.

Potrawie tej poświęcona jest piosenka, wykonywana m.in. przez Mary Black, a zaczynająca się od słów:

Well did you ever make colcannon

Made with lovely pickled cream

With the greens & scallions mingled

Like a pitcher in a dream

Przypisy

  1. ↑ Patricia Lysaght: British Isles. Ireland. W: Solomon H. Katz (red.): Encyclopedia of Food and Culture. T. 1. Thomson-Gale, 2003, s. 258. ISBN 0-684-80568-5.
  2. ↑ Colcannon. [w:] Irish Food Board [on-line]. Bord Bia. [dostęp 2013-03-16]. (ang.).
  3. 1 2 Colcannon. IrishAbroad. [dostęp 2013-03-16]. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-04-01)]. (ang.).
  4. ↑ Colcannon Lyrics. metrolyrics.com. [dostęp 2013-03-16]. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-01-08)]. (ang.).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.