Chleb sodowy – charakterystyczne dla kuchni irlandzkiej, choć popularne także w innych krajach pieczywo, wypiekane z mąki z dodatkiem sody i maślanki. W Polsce bardzo podobne placki to proziaki.

W Irlandii mąka jest zwykle wytwarzana z pszenicy, która ma niższy poziom glutenu niż klasyczna mąka. W niektórych recepturach zamiast maślanki dodaje się żywy jogurt lub nawet stout, zalecane jest też zminimalizowanie ugniatania przed pieczeniem.

Na terenie Irlandii popularne są różne wersje tego chleba; pieczywo może być wykonane z razowej lub białej mąki. W Ulsterze chleb sodowy ogranicza się do postaci białego, aromatycznego pieczywa, zaś w południowej części Irlandii chleb zwykle znany jest jako „brązowy chleb sodowy” (brown soda).

Przypisy

  1. ↑ Irish Soda Bread. 2008-03-15. [dostęp 2012-09-07]. (ang.).
  2. ↑ Irish Guinness & Soda Bread. 2011-03-14. [dostęp 2012-09-07]. (ang.).
  3. ↑ Soda Bread Farls (with Recipe). [dostęp 2012-09-07]. (ang.).
  4. ↑ Traditional Irish Brown Soda Bread. [dostęp 2012-09-07]. (ang.).

Linki zewnętrzne

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.