Chantilly – miejscowość i gmina we Francji, w regionie Hauts-de-France, w departamencie Oise.

Według danych na rok 1990 gminę zamieszkiwało 11 341 osób, a gęstość zaludnienia wynosiła 700 osób/km² (wśród 2293 gmin Pikardii Chantilly plasuje się na 18. miejscu pod względem liczby ludności, natomiast pod względem powierzchni na miejscu 165.).

Miejscowość jest znana z rozgrywanych tam wyścigów konnych.

Historia

W czasie I wojny światowej w tej miejscowości mieściła się kwatera francuskiego głównodowodzącego, marszałka Josepha Joffre'a.

Kultura

• renesansowy zamek (XVI w.)
• Musée Condé (Muzeum Kondeuszy), w którego zbiorach znajdują się m.in. Bardzo bogate godzinki księcia de Berry, obrazy Rafaela, Watteau, Ingres’a i in.

Kulinaria

Chantilly jest miastem ojczystym Crème chantilly – aromatyzowanej bitej śmietany o smaku waniliowym, wymyślonej w XVII w. przez François Vatela – wybitnego francuskiego kucharza, który był szefem kuchni i zarządcą dworu (maître d’hôtel) na zamku w Chantilly. Wyprawił tam słynną ucztę na cześć Ludwika XIV na 2000 osób. Na kanwie tego wydarzenia nakręcono film Vatel z Gérardem Depardieu.

Bibliografia

• Francuski urząd statystyczny. (fr.).