Ceres – handlowa nazwa twardego tłuszczu jadalnego, otrzymywanego w procesie chemicznego utwardzania olejów roślinnych, np. rzepakowego, sojo­wego, słonecznikowego lub kokosowego. W przeciwieństwie do margaryny nie zawiera wody, ma barwę białą lub kremową. Nie ma zapachu. Może być stosowany do smażenia lub pieczenia, nie nadaje się do smarowania pieczywa. Jest wykorzystywany do produkcji margaryny.

Przypisy

  1. ↑ ceres, [w:] Encyklopedia PWN [dostęp 2023-04-05].
  2. 1 2 3 Ceres, [w:] Encyklopedia WIEM [online], Onet.pl [zarchiwizowane 2012-07-15].
  3. 1 2 3 4 Ceres [online], www.17mm.pl [dostęp 2023-04-05].
  4. 1 2 ceres [w:] Słownik języka polskiego [online], PWN [dostęp 2023-04-05].
  5. ↑ Tłuszcze roślinne przetworzone, [w:] Danuta Kołożyn-Krajewska, Towaroznawstwo żywności, wyd. 7, Warszawa: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2007, s. 121, ISBN 978-83-02-09150-6, OCLC 830882596 [dostęp 2023-04-05].
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.