Cacahuazintle (z języka nahuatl: cacahuatl "kakao" i zintli "kolba kukurydzy") - jedna z meksykańskich odmian kukurydzy, odznaczająca się dużymi kolbami i delikatnymi białymi ziarnami. Ziarna po poddaniu ich procesowi nixtamalizacji służą do wyrobu wielu potraw, takich jak tortilla, tamale, pinole, atole, a zwłaszcza pozole, stąd ten typ kukurydzy nazywa się często "maiz pozolero" (kukurydza na pozole). Słowo pozolli od którego wzięło swoją nazwę pozole znaczy dosłownie "pienisty" i prawdopodobnie związane jest z pianą powstającą podczas nixtamalizacji tej odmiany kukurydzy.

Przypisy

  1. ↑ Nixtamal Para Pozole: Pozole Corn : Mexican Recipe [online], www.mexconnect.com [dostęp 2017-11-22] [zarchiwizowane z adresu 2012-09-04].
  2. ↑ Pozole de todos colores y sabores
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.