Bankietówka – eleganckie, bogato zdobione ciastko o nietypowych kształtach, uzyskiwanych przez zastosowanie specjalnych tac z wgłębieniami (gniazdkami) i wycinaków (wykrawaczek). Postawę stanowi cienki blat biszkoptowy. Na to wykłada się dodatki takie jak: owoce, przetwory owocowe, musy, kremy, czekolada, galaretki, masy orzechowe, orzechy, migdały, polewy, żele, marcepan. Bankietówki są wyrobami okolicznościowymi, podaje się je np. na wystawnych przyjęciach.

Z cienkich blatów biszkoptowych wykrawa się pożądane kształty, umieszcza w gniazdach form, po czym wykłada się np. mus lub bitą śmietanę, potem galaretkę, żel lub czekoladę, a po schłodzeniu dekoruje różnego rodzaju drobnymi elementami.

Przypisy

  1. 1 2 3 4 5 Joanna Gwizdała. Kompendium wypieków: ciasto biszkoptowe. „Mistrz branży”. Grudzień 2020, s. 62–66. Wydawnictwo „Grupa 69”. ISSN 2084-8439. Zob. też wersja html
  2. 1 2 3 4 Drobne wyroby bankietowe. Powiatowe Centrum Edukacji Zawodowej w Bytowie. [dostęp 2023-07-20].
  3. 1 2 3 4 Tabela 1. Ogólny podział i charakterystyka wyrobów ciastkarskich w zależności od przyjętej technologii produkcji i wielkości wyrobów. [w:] Cukiernik II - Sporządzanie półproduktów i wyrobów cukierniczych [on-line]. Powiatowe Centrum Edukacji Zawodowej w Bytowie. [dostęp 2023-07-20].
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.