Bakterie mlekowe, bakterie kwasu mlekowego (ang. lactic acid bacteria, LAB) – grupa fizjologiczna bakterii wyodrębniana ze względu na zdolność do obligatoryjnej fermentacji węglowodanów z wytworzeniem kwasu mlekowego (fermentacja mlekowa). Bakterie o tym typie metabolizmu zostały zebrane w rodzinie Lactobacteriaceae.
Bakterie z tej grupy:
- mają zróżnicowaną morfologię: długie pałeczki, krótkie pałeczki, ziarniaki typu paciorkowcowego;
- są Gram-dodatnie;
- nie wytwarzają endospor (poza Sporolactobacillus inulinus);
- są katalozoujemne;
- są aerotolerancyjne.
Przypisy
- ↑ Praca zbiorowa: Tablice biologiczne. Warszawa: Wydawnictwo Adamantan, 2003, s. 54. ISBN 83-7350-029-4.
- ↑ Michalina Pazgrat-Patan, Analiza wybranych właściwości pałeczek z rodzaju Lactobacillus izolowanych z zakażeń, Poznań: Uniwersytet Medyczny im. Karola Marcinkowskiego, kwiecień 2010.
- 1 2 3 4 5 6 7 Hans Günter Schlegel: Mikrobiologia ogólna. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 2003, s. 334. ISBN 83-01-13999-4.
- ↑ Hans Günter Schlegel: Mikrobiologia ogólna. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 2003, s. 125. ISBN 83-01-13999-4.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.