Babek
Бабек
kiełbasa
Kuchnia

kuchnia bułgarska

Miejsce powstania

Bułgaria

Obróbka żywności

suszenie

Składniki

wieprzowina, przyprawy

Babek (bułg. бабек) – bułgarska kiełbasa wieprzowa charakterystyczna głównie dla Doliny Róż, zwłaszcza Karłowa.

Kiełbasa przygotowywana jest w cienkim jelicie, z dodatkiem przypraw i suszona pod przyciskiem przez minimum pięćdziesiąt dni, co powoduje, że ma spłaszczony kształt, podobnie jak łukanka.

Przypisy

  1. 1 2 Jan Kalkowski, Podróże kulinarne Jana Kalkowskiego, Warszawa: Wydawnictwo Spółdzielcze, 1984, s. 42, ISBN 83-209-0390-4, OCLC 750000263 [dostęp 2022-04-26].
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.