Baba wielkanocna – polskie tradycyjne wielkanocne pieczywo cukiernicze, drożdżowa odmiana babki.
Charakterystyka
Ciasto baby wielkanocnej przyrządzane jest z drożdży piekarskich lub piwnych rozczynionych ciepłym mlekiem i wymieszanych z mąką i cukrem oraz szczyptą soli. Taki rozczyn jest odstawiany do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie, dodawane są jajka, mąka oraz rozmaite bakalie. Niekiedy ciasto zaparza się wrzącym mlekiem. Oryginalne baby wypiekano w karbowanych formach w kształcie ściętego stożka, a po upieczeniu oblewano je białym lub różowym lukrem.
Historia
Baby po raz pierwszy były pieczone w Rzeczypospolitej Obojga Narodów pod koniec XVII wieku. Za czasów Stanisława Augusta Poniatowskiego rozpowszechniły się w krajach europejskich, a szczególnie we Francji.
- Adam Setkowicz, Dziewczyna w stroju ludowym (pocztówka z lat 30. XX wieku, wyd. Polonia Kraków)
- baba wielkanocna posypana cukrem pudrem
- „Babka drożdżowa znad Mrogi” wpisana na polską Listę produktów tradycyjnych
Przypisy
- 1 2 Obyczaje, języki, ludy świata. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 2007, s. 77. ISBN 83-01-14874-8.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.