Acetylowana skrobia utleniona – organiczny związek chemiczny stosowany jako dodatek do żywności o numerze E1451.

Zastosowanie

Wykorzystywany głównie w produkcji owoców konserwowych dla niemowląt i w wyrobach cukierniczych dla dzieci. Zagęszcza i stabilizuje produkty. Jest również rozpuszczalnikiem.

Status prawny

Oficjalnie dopuszczony przez Unię Europejską.

Otrzymywanie

Acetylowaną skrobię utlenioną otrzymuje się w wyniku działania na skrobię naturalną podchlorynem sodu, który powoduje jej utlenienie. Następnie przeprowadza się estryfikację przy użyciu bezwodnika kwasu octowego.

Przypisy

  1. ↑ A. Rutkowski, S. Gwiazda, K. Dąbrowski: Kompendium dodatków do żywności. Konin: Hortimex, 2003, s. 42–43.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.