Żymlok
wędlina

żymloki
Inne nazwy

bułczanka

Rodzaj

wędlina

Kuchnia

śląska

Miejsce powstania

Polska

Składniki

Żymlok (niem. Semmelwurst, śl-niem. Sammelwurscht) – tradycyjna śląska wędlina podrobowa, produkowana dawniej przy okazji świniobicia, by wykorzystać wszystkie składniki tuszy wieprzowej. Poza obszarem Śląska występuje pod nazwą bułczanka.

Składniki

Żymlok wyglądem przypomina kiełbaskę, a konsystencją kaszankę (od której różni się dodatkiem miąższu bułki zamiast kaszy).

Nieodzownym składnikiem żymloka jest bułka (po śląsku „żymła” od niem. słowa Semmel) – stąd pochodzi nazwa tej potrawy.

Żymloki na Liście produktów tradycyjnych

Na Listę produktów tradycyjnych zostały wpisane:

  • „Żymlok śląski” – wpisany pod nazwami Żymlok śląski / zemlok / zemlouk / bułczanka na listę produktów z województwa śląskiego w dniu 2007-01-12
  • „Zymloki z Górek” – wpisany pod nazwami Zymloki z Górek / bułczanka z Górek na listę produktów z województwa opolskiego w dniu 2007-02-06
  • „Żymlok opolski biały” – wpisany na listę produktów z województwa opolskiego w dniu 2007-03-08
  • „Bułczanka grodziska” – wpisana na listę produktów z województwa wielkopolskiego w kategorii produkty mięsne w dniu 2008-11-20

Zobacz też

Przypisy

  1. 1 2 3 Żymloki. [w:] Śląski Produkt Regionalny [on-line]. Śląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Częstochowie, 2006-06-05. [zarchiwizowane z [brak tego adresu] (2014-04-26)].
  2. ↑ Podróżnik kulinarny – Śląski żymlok. 29 października 2010. [dostęp 2018-12-01]. O żymloku w programie Dzień dobry TVN opowiada krytyk kulinarny Maciej Nowak.
  3. ↑ Żymlok śląski / zemlok / zemlouk / bułczanka. [w:] Lista produktów tradycyjnych [on-line]. MRiRW. [zarchiwizowane z tego adresu (2017-05-06)].
  4. ↑ Zymloki z Górek / bułczanka z Górek. [w:] Lista produktów tradycyjnych [on-line]. MRiRW. [zarchiwizowane z tego adresu (2014-04-26)].
  5. ↑ Żymlok opolski biały. [w:] Lista produktów tradycyjnych [on-line]. MRiRW. [zarchiwizowane z tego adresu (2017-08-27)].
  6. ↑ Sławomir Mucha, Bułczanka grodziska, [w:] Lista produktów tradycyjnych województwa wielkopolskiego [online], Serwis Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, 17 września 2018 [dostęp 2018-12-01].

Linki zewnętrzne

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.