Śruta – produkt otrzymany poprzez jednorazowe rozdrobnienie nasion roślin uprawnych poprzez ich rozkruszenie przeprowadzone w specjalnym urządzeniu – śrutowniku. Najczęściej produkuje się śrutę zbożową, ale może być także z innych nasion, np. roślin motylkowych (strączkowych), lub oleistych.

Śruta w piwowarstwie

W piwowarstwie śruta oznacza śrutę słodową. Jest to inaczej ześrutowany słód, czyli efekt śrutowania słodu w śrutowniku. W produkcji piwa śruta słodowa podlega zacieraniu z wodą oraz filtrowaniu w celu osiągnięcia brzeczki piwnej. Śruta może być bardziej lub mniej rozkruszona. Od jej rozdrobnienia zależy nie tylko jakość brzeczki, ale również sposób filtracji, gdyż po opadnięciu na dno zbiornika stanowi naturalną warstwę filtracyjną brzeczki.

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ Leszek Rum: Ilustrowany leksykon piwa. Poznań: Wydawnictwo Kurpisz, 2005, s. 296. ISBN 83-89738-20-1.
  2. ↑ Tadeusz Pazera, Tadeusz Rzemieniuk: Browarnictwo. Warszawa: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 1998, s. 112. ISBN 83-02-06930-2.
  3. ↑ Piotr Wypych. Wszystko o śrutowaniu. „Piwowar”, s. 22-23, Wiosna 2011 (2). Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych. ISSN 2082-4874.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.