Soul food

Soul food – kuchnia czarnoskórej ludności z południowych stanów USA, mająca swe korzenie w czasach niewolnictwa.

Potrawy są zwykle przygotowywane z tańszych lub odpadowych kawałków mięsa, niewykorzystywanych dawniej w kuchniach białych właścicieli plantacji, wymagających długotrwałego gotowania.

Częstym składnikiem wielu potraw jest tu wędzony boczek lub słonina.

Wśród specjalności tej kuchni można wymienić:

chleb kukurydziany (corn bread),
flaki wieprzowe smażone w panierce, zwane chittlins lub chitterlings,
smażonego kurczaka (fried chicken),
potrawy z roślin strączkowych.

Kontrola autorytatywna (kuchnia):

Encyklopedia internetowa:

Britannica: topic/soul-food-cuisine

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.