Flammulina filiformis

Flammulina filiformis
	; Enoki w hodowli
	Systematyka
Domena	eukarionty
Królestwo	grzyby
Typ	podstawczaki
Klasa	pieczarniaki
Rząd	pieczarkowce
Rodzina	obrzękowcowate
Rodzaj	płomiennica
Gatunek	Flammulina filiformis
	Nazwa systematyczna
	Flammulina filiformis (Z.W. Ge, X.B. Liu & Zhu L. Yang) P.M. Wang, Y.C. Dai, E. Horak & Zhu L. Yang (2018)

Flammulina filiformis, popularnie znane jako grzyby enoki (jap. 榎茸 enoki-take, enoki-dake) – gatunek grzybów z rodziny obrzękowcowatych (Physalacriaceae). Ich drobne białe owocniki o długich nóżkach i delikatnym aromacie są uzyskane w wyniku specjalnej hodowli. Do niedawna uważano, że enoki dzieliły gatunek z europejskimi grzybami Flammulina velutipes, ale sekwencjonowanie DNA wykazało, że są to dwa różne gatunki.

Taksonomia

Gatunek Flammulina filiformis został pierwotnie opisany w Chinach w 2015 roku jako odmiana F. velutipes, w oparciu o analizę sekwencji ITS. Dalsze badania molekularne analizujące różne sekwencje wykazały, że F. filiformis i F. velutipes należy uznać za odrębne gatunki.

Zastosowania

Grzyby enoki są uprawiane w Chinach od ok 800 n.e. i popularne w kuchniach Azji Wschodniej. Nie wymagają długotrwałego gotowania i mogą być stosowane m.in. do zup i smażenia. Są częstym składnikiem potrawy o nazwie nabe-mono. Sprzedaje się je w sklepach z orientalną żywnością.

Przypisy

1 2 Pan Meng Wang, Xiao Bin Liu, Yu Cheng Dai, Egon Horak i inni. Phylogeny and species delimitation of Flammulina: taxonomic status of winter mushroom in East Asia and a new European species identified using an integrated approach. „Mycological Progress”. 17 (9), s. 1013–1030, wrzesień 2018. DOI: 10.1007/s11557-018-1409-2. (ang.).
↑ Species diversity of Flammulina in China: new varieties and a new record. „Mycosystema”. 34 (4), s. 600, 2015. DOI: 10.13346/j.mycosystema.150080. (ang.).
↑ Golden needle mushroom: a culinary medicine with evidenced-based biological activities and health promoting properties. „Frontiers in Pharmacology”. 7, s. 474, 2016. DOI: 10.3389/fphar.2016.00474. PMID: 28003804. (ang.).
↑ Ching-HeCh.H. Huang Ching-HeCh.H., Kuchnia chińska, Warszawa: Elipsa, 2008, ISBN 978-83-245-9543-3, OCLC 297674862 .
↑ Richard Hosking: A Dictionary of Japanese Food. Tokyo: Tuttle Publishing, 1996, s. 38. ISBN 978-4-8053-1335-0.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[Wang-1] 1 2 Pan Meng Wang, Xiao Bin Liu, Yu Cheng Dai, Egon Horak i inni. Phylogeny and species delimitation of Flammulina: taxonomic status of winter mushroom in East Asia and a new European species identified using an integrated approach. „Mycological Progress”. 17 (9), s. 1013–1030, wrzesień 2018. DOI: 10.1007/s11557-018-1409-2. (ang.).

[Ge-2] Species diversity of Flammulina in China: new varieties and a new record. „Mycosystema”. 34 (4), s. 600, 2015. DOI: 10.13346/j.mycosystema.150080. (ang.).

[Tang-3] Golden needle mushroom: a culinary medicine with evidenced-based biological activities and health promoting properties. „Frontiers in Pharmacology”. 7, s. 474, 2016. DOI: 10.3389/fphar.2016.00474. PMID: 28003804. (ang.).

[4] Ching-HeCh.H. Huang Ching-HeCh.H., Kuchnia chińska, Warszawa: Elipsa, 2008, ISBN 978-83-245-9543-3, OCLC 297674862 .

[hosking-5] Richard Hosking: A Dictionary of Japanese Food. Tokyo: Tuttle Publishing, 1996, s. 38. ISBN 978-4-8053-1335-0.