Cukier rafinowany, rafinada – rodzaj cukru buraczanego, wyróżniany na podstawie cech i sposobu produkcji.
Cechy
Najczystszy rodzaj cukru. Cukier czystszy od cukru surowego (żółtego) i cukru białego przemysłowego oraz cukru białego. Cechy:
- bezwonny
- konsystencja krystaliczna
- barwa biała z odcieniem niebieskawym
- smak słodki bez obcych nut
- roztwór jest przezroczysty
Rodzaje
| nazwa sortymentu | oznaczenie | A | min. podst. | maks. inne |
|---|---|---|---|---|
| kryształ „lux” | R K-lux | 3,15 mm | 85% | 15% kryształu grubego |
| kryształ gruby | R KG | 3,15 mm | 80% | 20% (w tym do 1% grysiku) |
| kryształ średni | R KS | 1,6 mm | 80% | 20% (w tym do 2% grysiku) |
| kryształ drobny | R KD | 0,71 mm | 90% | 10% (w tym do 4% grysiku) |
| kryształ grysik | R KGr | 0,28 mm | – | – |
| kostka lana | KoL | – | – | – |
| kostka prasowana | KoP | – | – | – |
Dla poprawienia sposobu wyświetlania tabeli wprowadzono następujące oznaczenia:
| ||||
Sposób produkcji
Roztwór cukru białego lub surowego oczyszczany jest węglem aktywnym oraz wybielany Na2SO3 lub ultramaryną.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.